Il movimento anti-cibo processato è andato troppo oltre?

Il cibo processato sta attraversando un periodo davvero difficile. Probabilmente avrete sentito guru della nutrizione e medici scatenarsi sui social media e sulle piattaforme di podcast contro i cibi artificiali. E anche se hanno sicuramente ragione, pensiamo che il programma anti-processato sia sfuggito di mano.

La maggior parte delle affermazioni del movimento anti-cibo processato sono fondate sulla verità, ma molte sono virate verso l'esagerazione e il terrorismo psicologico. Diamo un'occhiata ad alcune delle affermazioni più estreme e alle tattiche intimidatorie contro gli alimenti processati, per offrirvi una prospettiva equilibrata su un'alimentazione sana.

Tutti gli alimenti trasformati sono nocivi per la salute?

Alcuni guru contrari al cibo processato vi diranno che tutti i cibi processati fanno male e che dovete mangiare esattamente come natura vuole. Questo significa che cucinare il cibo è malsano (perché cucinare significa processare, giusto?) O che combinare ingredienti per creare qualcos'altro immediatamente lo rende dannoso? Certo che no.

Ma questo è ciò che gli estremisti contrari ai prodotti trasformati vorrebbero farvi credere. E questo tipo di allarmismo potrebbe creare un cattivo rapporto con il cibo e impedire alle persone di seguire una dieta sana e flessibile.

La verità è che non tutti gli alimenti trasformati sono uguali. Se mangi molti grassi trans, zucchero da tavola puro o cibi come i dolci, allora sì, questo potrebbe essere dannoso per la tua salute.

D'altra parte, alcuni alimenti "processati", come le verdure surgelate o i fagioli in scatola, sono incredibilmente nutrienti e pratici. I metodi di lavorazione variano notevolmente ed è fondamentale distinguerli.

“Se non riesci a pronunciare un ingrediente alimentare, non mangiarlo”

Probabilmente avrete sentito alcuni sostenitori contrari al cibo processato dire che se non riuscite a pronunciare un ingrediente su un'etichetta alimentare, non dovreste mangiarlo. Capiamo il loro punto di vista (alcune etichette alimentari sono spaventosamente lunghe!), ma ci sono un sacco di cose perfettamente sane che sono difficili da pronunciare. Cianocobalamina e menatetrenone sono dei veri scioglilingua, ma indovinate un po': sono i nomi chimici delle vitamine.

Ha senso consumare la maggior parte del cibo da fonti naturali, ma a meno che non si abbia un orto e non si macelli la carne in casa, prima o poi si dovrà ingerire sostanze chimiche presenti negli alimenti. Gli additivi chimici presenti negli alimenti non sono intrinsecamente pericolosi, la maggior parte di essi serve a garantire la sicurezza alimentare, il sapore e la durata di conservazione. Usate il buon senso: evitate o limitate gli additivi non necessari, mangiate molti cibi integrali e non stressatevi. Andrà tutto bene.

Lo zucchero è tossico?

Ogni volta che sentite usare parole sensazionalistiche come "tossico" in riferimento al cibo, scavate più a fondo per scoprire la verità. I ​​guru contrari al cibo processato amano avvertirci che lo zucchero e altri alimenti trasformati sono tossici. Ma cosa intendono dire con questo? A quanto pare, nessuno lo sa.

Il fatto è che molte sostanze (anche quelle naturali) possono essere tossiche per l'organismo in grandi quantità. Se mangiassi chili di sale o ingerissi grandi quantità di caffeina pura, il tuo corpo reagirebbe sicuramente per eliminare la tossina. Ma questo non significa che quegli alimenti siano intrinsecamente tossici. Usa il buon senso e applica la logica. Pensa alla dose. Una quantità ragionevole di alimenti trasformati (incluso lo zucchero) non è "tossica", e dirlo è una tattica intimidatoria a buon mercato.

È possibile includere alimenti trasformati in una dieta sana?

Quando si parla di dieta sana, non bisogna pensare solo alla salubrità del cibo in sé, ma anche a quanto questo modo di mangiare sia salutare per noi dal punto di vista finanziario, sociale, emotivo e fisico.I guru contrari al cibo processato potrebbero volerti far mangiare il 100% del tuo cibo proveniente da un orto e da un paio di polli salvati, ma che impatto avrebbe questo sulla tua vita?

Includere alcuni alimenti trasformati (osiamo persino dire "cibo spazzatura") nel quadro più ampio di una dieta sana è assolutamente accettabile. Punta a un approccio 80/20, in cui l'80% delle calorie proviene da alimenti integrali naturali come frutta, verdura, legumi, cereali, carne, pesce ecc. Il restante 20% può provenire da qualsiasi cosa ti piaccia. Come sempre, il buon senso e la delicatezza sono l'approccio più sensato.

Dovremmo dare ascolto ai guru contrari al cibo processato?

Se sei preoccupato per i cibi trasformati, fai attenzione a dove prendi le informazioni. Prendi con cautela le storie aneddotiche di trasformazioni miracolose o di terribili crisi di salute. Ascolta e leggi da una vasta gamma di fonti e chiediti sempre perché le persone agli estremi opposti della discussione siano così appassionate. Stanno vendendo un prodotto o guadagnano con i loro consigli?

Il movimento anti-cibo processato ha aperto il dibattito sul nostro sistema alimentare moderno, e non dovremmo ignorare ciò che afferma. Ma è importante affrontare questi temi con una visione equilibrata, basandosi su prove scientifiche e dati a lungo termine, non su tattiche basate sulla paura. Adottando un approccio nutrizionale 80/20, puoi goderti la comodità degli alimenti processati con moderazione, prendendoti cura della tua salute e del tuo benessere con una grande quantità di alimenti naturali e integrali.