Lo zucchero è il diavolo o ha un beneficio nutrizionale?

Lo zucchero è il diavolo o ha benefici nutrizionali?

Lo zucchero raffinato è uno degli alimenti più controversi, ma fa solo male o può anche essere utile?

Il dibattito sulla nutrizione tende a demonizzare gli alimenti. Nel corso dei decenni, ci è stato detto di evitare grassi, uova, carne alla griglia e, naturalmente, zucchero. Ma queste raccomandazioni sono fondate sulla verità o sono solo esagerazioni e isterismi? Esaminiamo il dibattito sullo zucchero raffinato.

Cos'è lo zucchero raffinato?

Quando parliamo di zucchero, è importante chiarire il tipo di zucchero in questione. Esistono quattro tipi di zuccheri: glucosio, fruttosio, saccarosio e lattosio. Gli zuccheri sono naturalmente presenti in molti alimenti (anche nelle verdure). Ma questo tipo di zucchero è molto diverso dallo zucchero raffinato, che è stato lavorato in modo che ne rimanga solo lo zucchero. Lo zucchero raffinato comprende lo zucchero semolato, lo sciroppo e i prodotti che lo contengono (come le caramelle gommose).

In che cosa lo zucchero raffinato si differenzia dagli altri tipi di zucchero?

Lo zucchero raffinato può anche essere nato come fonte naturale, ma è stato elaborato in modo che ne rimanga solo lo zucchero. Ciò significa che fibre, vitamine, minerali e micronutrienti sono stati rimossi. Lo zucchero raffinato è pura energia derivata dai carboidrati, senza nulla che la rallenti.

Lo zucchero crea dipendenza?

La dipendenza da zucchero è un argomento molto dibattuto, ma non ci sono prove che lo zucchero crei dipendenza nel vero senso della parola. Tuttavia, è molto gustoso (ciò che gli esperti chiamano "iper-palatino") e non molto saziante, quindi è facile mangiarne una quantità enorme e desiderarne ancora di più. Lo zucchero non crea dipendenza, ma può rapidamente diventare un'abitudine piacevole da cui ci vuole molto sforzo per liberarsi.

Quali alimenti sono ricchi di zuccheri raffinati?

Alcune bevande analcoliche e bevande sportive

Bevande al caffè fantasiose

Muesli, granola, alcuni cereali

Barrette di cereali e flapjacks

Prodotti da forno e pasticceria

Caramelle gommose

Un po' di frutta e fagioli in scatola

Marmellate e altre creme spalmabili

Alcuni alimenti dietetici a basso contenuto di grassi

Salse e condimenti

Piatti pronti

Perché lo zucchero raffinato fa male?

Lo zucchero non è intrinsecamente cattivo, ma lo rendiamo cattivo raffinandolo e poi mangiandone troppo quando il nostro corpo non ne ha bisogno. Lo zucchero è fondamentalmente una fonte di energia ad azione molto rapida, il che è ottimo se si ha un basso livello di grasso corporeo e si ha bisogno di una fonte di energia che aiuti a muoversi velocemente o per lungo tempo.

Ma questo non è come mangiare un sacchetto di fragole o fragole davanti alla TV. Ed è in questi casi che lo zucchero raffinato fa male.

Il problema dello zucchero raffinato rispetto agli zuccheri naturali è che da questi ultimi sono stati rimossi tutti i micronutrienti, le fibre, i grassi e le proteine. E spesso vengono aggiunti ad alimenti e bevande ad alto contenuto calorico e di grassi, come gelati, dessert, pasticcini e bevande al caffè ad alto contenuto calorico.

È stato collegato all'aumento del rischio di obesità, diabete di tipo 2, malattie cardiache, malattie del fegato e alcuni tipi di cancro, nonché a problemi di salute orale.

Cosa dice la scienza sullo zucchero raffinato?

Numerosi studi scientifici mettono in guardia dai rischi derivanti da un consumo eccessivo di zuccheri raffinati (il termine "troppo" si riferisce ai livelli di attività fisica). Questa revisione sistematica e meta-analisi del 2013 ha esaminato l'impatto delle bevande zuccherate sull'aumento di peso e ha riscontrato chiari legami tra bevande zuccherate e aumento di peso. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23966427/ Questo articolo del 2017 ha esaminato i benefici per la salute e l'economia derivanti dalla riduzione dell'assunzione di zucchero da parte della popolazione (compresi gli effetti sulla steatosi epatica non alcolica). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5577881/

Anche la scienza ha molto da dire sui legami tra zucchero, depressione, demenza, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.

Quali effetti ha lo zucchero raffinato sul nostro organismo?

Indipendentemente dalla fonte, tutto lo zucchero viene scomposto in molecole ed elaborato allo stesso modo dall'organismo. Ma la differenza fondamentale è che lo zucchero raffinato non contiene nutrienti benefici, vitamine, minerali, fibre, grassi o proteine. Essendo privo di fibre e grassi, entra rapidamente nel flusso sanguigno e può causare picchi glicemici. È pura energia da carboidrati, ed è molto difficile da dosare.

Lo zucchero raffinato fa mai bene alla salute?

Non c'è molto di buono nello zucchero raffinato, quindi una domanda più appropriata sarebbe: "Lo zucchero raffinato è mai utile?". Gli atleti più esperti potrebbero fare un uso intelligente di prodotti a base di zucchero raffinato in allenamento o durante le gare, ma anche in questo caso è necessario dosarlo con attenzione. Ad esempio, caramelle gommose o marmellate possono essere utilizzate per allenamenti di sollevamento pesi prolungati o gare di resistenza.

Ma c'è un modo migliore. La natura contiene i derivati ​​dello zucchero più utili, che forniscono anche vitamine, fibre e altri nutrienti utili.

Prova a usarli durante l'allenamento o le gare per evitare di fare affidamento sugli zuccheri raffinati:

- frutta (banane, arance, melone)

- frutta secca

- Miele

- barrette di cereali fatte in casa o barrette energetiche

Scopri le nostre ultime attrezzature fitness non convenzionali e funzionali e aggiungi alcuni strumenti al tuo stile di allenamento sano.