Mito che sbarca Tim Spector: le calorie contano?

Tim Spector sfata il mito: le calorie sono importanti?

Il Dott. Tim Spector sostiene che tutto ciò che ci è stato detto sul cibo, in particolare sulle diete, sia sbagliato. Ritiene che il concetto di bilancio calorico per la perdita di peso sia errato e ci esorta a considerare gli alimenti da un punto di vista della salute intestinale, anche se il peso e la composizione corporea sono l'obiettivo principale.

Chi è il dottor Tim Spector?

Tim Spector è professore di genetica ed epidemiologia. Dopo la laurea presso la St. Bartholomew's Hospital Medical School di Londra, ha lavorato in medicina generale ed è stato consulente. Reumatologo, ha conseguito la laurea magistrale in Epidemiologia. I suoi ambiti di ricerca sono la genetica, in particolare nei gemelli, e le cause di esiti e malattie. È anche co-fondatore di un noto programma di nutrizione commerciale.

L'impegno pubblico di Spector in ambito nutrizionale (che include la scrittura di libri, conferenze e podcasting) rappresenta una parte relativamente recente della sua carriera. La sua ricerca è passata dall'epidemiologia alla nutrizione, passando per un interesse per il microbioma.

Perché Tim Spector è controverso?

Tim Spector è sempre stato una voce divisiva in ambito nutrizionale, fin dalla pubblicazione del suo libro "The Diet Myth" nel 2015 (tre anni dopo il suo precedente libro, che trattava il suo campo di ricerca originale sulla genetica gemellare). "The Diet Myth" sosteneva che gli approcci tradizionali alla perdita di peso – calorie, macronutrienti, "mangiare meno e muoversi di più" – fossero sbagliati. Invece, sosteneva, la chiave sta tutta nella comprensione del microbioma intestinale.

Nel 2020, Spector ha pubblicato "Spoon Fed", un libro che mirava a sfatare i miti alimentari più comuni (tra cui il bilancio calorico). Da lì, Spector ha iniziato ad apparire in podcast e interviste parlando del microbioma e criticando con veemenza il concetto di bilancio calorico.

Cosa dice Tim Spector sulle diete?

Il punto di vista del professor Spector sull'alimentazione per la perdita di peso si concentra sul rifiuto del bilancio calorico, del conteggio delle calorie e del "mangiare meno, muoversi di più". Invece, promuove con forza la qualità del cibo (non la quantità) per supportare il microbioma individuale. Questo, dice, è il modo per perdere peso. Non è matematica, è biologia.

Come mangiare secondo Tim Spector

Secondo il professor Spector, non ha senso contare le calorie, perché tutto ciò che ci è stato detto sul bilancio calorico (soprattutto per la gestione del peso) è falso. Invece, dovremmo mangiare per migliorare la nostra salute. La perdita di peso seguirà.

I consigli chiave di Spector includono:

• Mangiare più piante (puntare a 30 diversi alimenti vegetali a settimana) e includere frutta, bacche, verdure, legumi, noci, semi, erbe aromatiche
• Mangiare almeno un tipo di alimento fermentato contenente probiotici ogni giorno (kombucha, kimchi, kefir, crauti, yogurt, formaggio)
• Utilizza il digiuno e il momento giusto per mangiare per migliorare la salute del tuo microbioma personale
• Limita gli spuntini per dare ai microbi intestinali una pausa dalla digestione del cibo
• Ridurre o evitare cibi molto trasformati che sono dannosi per la salute dell'intestino

Ciò che dice Tim Spector è vero o falso?

Come la maggior parte dei guru più in vista e influenti, c'è un fondo di verità in ciò che Tim Spector dice sulla perdita di peso. Ma le calorie contano. Ignorare completamente le calorie e il bilancio calorico è come dire alla gente che può risparmiare e uscire dai debiti senza mai guardare quanto spende o quanto guadagna.

Tuttavia, alcuni dei suoi consigli sono di buon senso in termini di salute. È una buona idea mangiare più cibi vegetali, per l'apporto di fibre (e – indovinate un po' – per un senso di sazietà ipocalorico). È anche una buona idea mangiare cibi fermentati per i probiotici naturali. Nessuno di noi dovrebbe fare spuntini tutto il giorno: non fa bene alla digestione.E perché non scoprire gli orari dei pasti più adatti a te? Tutto ha senso. Ma dire alla gente che le calorie sono una bugia sembra provocatorio nella migliore delle ipotesi e sbagliato nella peggiore.

Come mangiare sano

Se vuoi mettere in pratica alcuni dei consigli di Tim Spector, tenendo d'occhio anche il tuo bilancio calorico, ecco cosa ti suggeriamo:

• Prepara tu stesso la maggior parte dei tuoi pasti, in questo modo puoi controllare calorie, ingredienti e dimensioni delle porzioni
• Mangia molti alimenti vegetali e pensa fuori dagli schemi per ottenere una varietà di vitamine e micronutrienti
• Riduci la quantità di cibi lavorati che mangi (o almeno fai attenzione alle tue scelte)
• Trova una fonte di cibo fermentato che ti piace mangiare e mangiane un po' 3 volte a settimana o più
• Mangia in modo più consapevole: riduci gli spuntini, mangia più lentamente, lascia più tempo tra i pasti e l'ora di andare a letto

Cosa ne pensi dei consigli di Tim Spector su nutrizione e dieta? Faccelo sapere: ci piacerebbe sapere cosa pensa la community di Gravity su qualità e quantità del cibo.