Fruits ou légumes - Qu'est-ce qui est plus sain?

Fruits ou légumes : lequel est le plus sain ?

Les fruits et les légumes sont-ils tous aussi sains les uns que les autres, ou devriez-vous en privilégier un pour une alimentation saine ?

On nous dit souvent que les fruits et légumes jouent un rôle essentiel dans une alimentation saine. Mais est-ce aussi simple que cela, ou faut-il adopter une approche stratégique en matière de fruits et légumes ?

Les fruits et les légumes sont-ils également sains ?

Il est étrange que « fruits et légumes » soient souvent utilisés de manière interchangeable. Ce n'est pas du tout la même chose. Et, comme nous le verrons dans cet article, certains carnivores évitent complètement de nombreux légumes. Il est important de connaître les différences nutritionnelles entre les fruits et les légumes.

Différences entre les fruits et les légumes

Les fruits sont plus riches en sucre que les légumes (à quelques exceptions près)

Les fruits sont généralement plus caloriques que les légumes en raison de leur teneur en sucre.

Les légumes verts à feuilles sont plus riches en caroténoïdes

Certains composés phytochimiques ne se trouvent que dans les légumes crucifères

Y a-t-il des risques à manger des fruits et des légumes ?

L’affirmation générale selon laquelle nous devrions tous manger nos 5 fruits et légumes par jour ne prend pas en compte le côté potentiellement sombre de la consommation de fruits et légumes.

Fruit:

- est riche en sucre

- contient une charge élevée en lectines lorsqu'il n'est pas mûr

- contient des tanins qui peuvent interférer avec la digestion et l'absorption des nutriments

- certains contiennent des glycosides cyanogènes et des salicylates qui peuvent entraîner des symptômes d'allergie

Légumes:

- sont faibles en calories et peuvent donc entraîner un manque d'énergie

- manque de vitamine D et B12

- riche en phytates qui bloquent l'absorption des minéraux

Quels sont les nutriments essentiels ?

Les fruits et légumes sont souvent vantés comme une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres (bien que nous ayons déjà vu qu'ils sont en réalité pauvres en certaines vitamines importantes). Si l'on considère les catégories de micronutriments dont l'organisme a besoin, on constate des problèmes liés à une consommation excessive de fruits et légumes. Ces quatre catégories sont les vitamines, les minéraux, les acides gras et les acides aminés. Les fruits et légumes sont très pauvres en vitamines, peuvent bloquer l'absorption de certains minéraux et ne constituent pas une source valable d'acides gras ou d'acides aminés.

Un régime à base de plantes est-il complet ?

De nombreuses anecdotes, issues du monde des régimes carnivores, suggèrent que la consommation de fruits et légumes n'est pas indispensable. Les aliments d'origine végétale ne nous apportent pas une nutrition complète, car ils manquent de nutriments essentiels que seuls les aliments d'origine animale peuvent nous apporter. Les principaux nutriments manquants dans les aliments d'origine végétale sont les vitamines B12, D3 et K2.

La vitamine A est plus biodisponible dans les aliments d'origine animale (les aliments végétaux la contiennent sous forme de caroténoïde qui doit être convertie en vitamine A) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18214019/

La vitamine B se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, en particulier la B12.

Les plantes ne contiennent pas de vitamine D3, la forme dont notre corps a besoin, mais de la vitamine D2 que le corps peut convertir en D3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3651966/

La vitamine K1 se trouve dans les aliments végétaux, mais pas la vitamine K2, qui est un nutriment essentiel. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4600246/

Liste des légumes dangereux

Il existe un mouvement croissant de partisans d'une alimentation saine qui évitent les légumes au motif que la plupart d'entre eux contiennent des toxines.

Les solanacées comme les tomates, les pommes de terre et les aubergines contiennent des alcaloïdes

Les cerises, les pêches et le maïs contiennent des glycosides cyanogéniques

Les légumes crucifères contiennent du sulforaphane

Les épinards et le soja contiennent des oxalates

Les haricots, les pois, les lentilles et les courgettes contiennent des saponines et des lectines

Le céleri, les citrons verts, les carottes et les panais contiennent des photosensibilisants

Les légumineuses contiennent des tanins et un inhibiteur d'alpha-amylase

Peut-on être en bonne santé sans fruits ni légumes ?

Les produits animaux sont plus riches en tous les nutriments que les aliments végétaux, à l'exception de la vitamine C. Un régime carnivore bien conçu est suffisamment nutritif, contrairement à un régime basé sur les fruits et légumes. Et vous, suivez-vous un régime carnivore ? Nous aimerions connaître votre avis à ce sujet ! Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux.

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