Quels sont les 3 plus grands mythes sur les glucides?
Quels sont les 3 plus grands mythes sur les glucides ?
Nous pouvons tous citer quelques aliments glucidiques populaires. La plupart d'entre nous en ont un préféré. Mais qu'en est-il de la vérité sur les glucides et qu'en est-il d'un mythe dépassé ?
Que sont exactement les glucides ?
Les glucides sont l'un des trois macronutriments présents dans les aliments, et de nombreux aliments en sont majoritairement composés (comme les pommes de terre, les pâtes et le riz). Les aliments glucidiques contiennent une grande quantité de substances comme l'amidon, les sucres ou la cellulose. qui sont décomposés pendant la digestion pour libérer de l'énergie dans le corps.
Il y a toujours eu des mythes et des idées reçues sur les glucides et les aliments glucidiques, et depuis la popularité du régime cétogène (et d'autres régimes pauvres en glucides), ils se sont répandus. Examinons les trois mythes les plus courants sur les glucides et mettons les choses au clair pour que vous puissiez vous faire votre propre opinion.
Mythe sur les glucides : les glucides font grossir
Les glucides font-ils grossir ? Sauf si vous en consommez trop, non ! Le mythe selon lequel les aliments riches en glucides font grossir est déconcertant, mais nous allons essayer de le démystifier.
En termes de calories, les glucides sont équivalents aux protéines (4 kcal pour 1 g) et moins caloriques que les lipides (9 kcal pour 1 g). Pourtant, les glucides (qui ont la même valeur calorique que les protéines) sont régulièrement accusés d'être responsables de la prise de poids. Qu'en est-il ?
C'est probablement parce que les aliments riches en glucides ne sont pas toujours rassasiants. Ainsi, même si les glucides ne sont pas riches en calories, il est facile d'en consommer trop.
Une autre raison du mythe selon lequel les glucides font grossir est peut-être que l'on oublie la quantité de lipides présente dans de nombreux aliments riches en glucides. Les pizzas, les biscuits, le chocolat et les gâteaux sont riches en glucides… mais aussi en lipides. Et quand on se rappelle que les lipides contiennent plus de calories par gramme, on comprend le problème.
Les glucides n'ont pas le pouvoir magique de faire grossir. Mais si vous en consommez trop, vous pourriez prendre du poids (comme si vous mangiez trop avec n'importe quel autre aliment).
Mythe sur les glucides : les glucides provoquent des pics de glycémie
Les glucides sont souvent diabolisés car ils « font grimper la glycémie ». Mais qu'est-ce que cela signifie et est-ce vraiment mauvais ?
Il est vrai que manger ou boire des glucides augmente la glycémie. Pour certaines personnes, cela peut être un problème à gérer. Si vous êtes l'une d'entre elles, vous le savez déjà et bénéficiez des conseils médicaux nécessaires.
Pour les autres, ce n'est pas vraiment un problème. L'hyperglycémie postprandiale (pic de glycémie après un repas) est naturelle et ne doit pas vous inquiéter, sauf si vous êtes prédiabétique. Si vous avez une alimentation saine et équilibrée et pratiquez une activité physique régulière, ces petits pics de glycémie sont sans danger.
Le point à retenir ? Si vous êtes diabétique, vous savez déjà comment gérer votre glycémie. Sinon, adoptez une alimentation saine et équilibrée, consommez la plupart de vos glucides à partir d'aliments complets (qui conservent leurs fibres) et pratiquez une activité physique régulière, notamment la marche. Les pics de glycémie font partie de la façon dont votre corps utilise les aliments.
Mythe sur les glucides : les glucides créent une dépendance
Les glucides ou le sucre (qui sont des glucides purs) ne créent aucune dépendance. Cependant, les aliments riches en glucides peuvent être très savoureux. Ils sont également facilement disponibles, généralement bon marché et souvent peu rassasiants. On comprend donc facilement pourquoi certaines personnes disent ne pas pouvoir s'arrêter de manger des glucides.
Ce n'est pas une dépendance. Et il n'y a rien de mal à consommer des glucides dans le cadre d'une alimentation équilibrée.Votre consommation de glucides ne devient un problème que si elle vous conduit à manger trop de calories totales ou si elle ne laisse pas de place dans votre alimentation aux protéines, aux graisses saines et aux aliments complets.
Si vous avez du mal à arrêter de consommer certains aliments riches en glucides, regardez la situation dans son ensemble. Que contiennent-ils (sucre ?) ? Est-il facile de trop manger (chips, bonbons) ? Qu'est-ce qui rend cet aliment difficile à arrêter (salé, sucré, texture ?)
Soyez raisonnable. Si un aliment riche en glucides devient problématique, cessez de l'acheter ou retirez-le de la maison. Mais ne diabolisez pas tous les glucides. Il y a une grande différence entre 500 g de pommes de terre bouillies et 500 g de bonbons à mélanger.
Les glucides sont-ils importants pour la force et la forme physique ?
Les glucides d’aliments entiers présentent plusieurs avantages nutritionnels : ils sont une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux et peuvent vous rassasier pour relativement peu de calories.
Les glucides sont la source d’énergie préférée du corps. Si vous êtes actif, vous bénéficierez probablement des glucides (en particulier avant et après l’entraînement).
En fin de compte, il est possible de se passer de glucides. Mais la plupart des gens trouvent bénéfique d'en consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée et conviviale. N'ayez pas peur des glucides ; décidez vous-même de leur place dans votre alimentation.
