Ist die Bewegung gegen verarbeitete Lebensmittel zu weit gegangen?

Verarbeitete Lebensmittel haben es wirklich schwer. Sie haben wahrscheinlich schon gehört, wie Ernährungsgurus und Ärzte in sozialen Medien und Podcasts gegen künstlich hergestellte Lebensmittel wettern. Und obwohl sie definitiv Recht haben, glauben wir, dass die Anti-Verarbeitungs-Agenda außer Kontrolle geraten ist.

Die meisten Behauptungen der Anti-Verarbeitungsbewegung basieren auf Wahrheiten, doch viele sind in Übertreibungen und Panikmache abgedriftet. Wir werfen einen Blick auf einige der extremeren Behauptungen und Panikmache gegen verarbeitete Lebensmittel und geben Ihnen eine ausgewogene Perspektive auf eine gesunde Ernährung.

Sind alle verarbeiteten Lebensmittel ungesund?

Manche Experten für die Bekämpfung verarbeiteter Lebensmittel behaupten, alle verarbeiteten Lebensmittel seien ungesund und man müsse Lebensmittel genau so essen, wie sie die Natur vorgesehen hat. Heißt das, dass Kochen ungesund ist (denn Kochen ist ja Verarbeitung, oder?) Oder dass die Kombination von Zutaten, um etwas anderes daraus zu machen, diese sofort ungesund macht? Natürlich nicht.

Aber genau das wollen uns die Anti-Verarbeiteten-Extremisten glauben machen. Und diese Art der Panikmache könnte ein schlechtes Verhältnis zum Essen schaffen und Menschen davon abhalten, sich gesund und flexibel zu ernähren.

Die Wahrheit ist: Nicht alle verarbeiteten Lebensmittel sind gleich. Wenn Sie viele Transfette, reinen Haushaltszucker oder Lebensmittel wie Gebäck essen, kann dies Ihrer Gesundheit schaden.

Andererseits sind einige „verarbeitete“ Lebensmittel wie Tiefkühlgemüse oder Bohnen aus der Dose unglaublich nahrhaft und praktisch. Die Verarbeitungsmethoden variieren stark, und es ist wichtig, zwischen ihnen zu unterscheiden.

„Wenn Sie eine Lebensmittelzutat nicht aussprechen können, essen Sie sie nicht.“

Sie haben wahrscheinlich schon einmal gehört, wie einige Gegner verarbeiteter Lebensmittel sagen: Wenn man eine Zutat auf einem Etikett nicht aussprechen kann, sollte man sie nicht essen. Wir verstehen, warum sie das meinen (manche Lebensmitteletiketten sind erschreckend lang!), aber es gibt viele völlig gesunde Dinge, die schwer auszusprechen sind. Cyanocobalamin und Menatetrenon sind echte Zungenbrecher, aber raten Sie mal – das sind die chemischen Namen für Vitamine.

Es ist sinnvoll, den Großteil Ihrer Lebensmittel aus natürlichen Quellen zu beziehen. Aber wenn Sie nicht gerade einen eigenen Garten haben und Ihr Fleisch selbst schlachten, werden Sie irgendwann Lebensmittelchemikalien zu sich nehmen müssen. Chemische Zusatzstoffe in Lebensmitteln sind nicht grundsätzlich gefährlich; die meisten dienen der Lebensmittelsicherheit, dem Geschmack und der Haltbarkeit. Benutzen Sie Ihren gesunden Menschenverstand – vermeiden oder reduzieren Sie unnötige Zusatzstoffe, essen Sie reichlich Vollwertkost und machen Sie sich deswegen keinen Stress. Alles wird gut.

Ist Zucker giftig?

Wenn Sie sensationsheischende Worte wie „giftig“ im Zusammenhang mit Lebensmitteln hören, sollten Sie der Wahrheit auf den Grund gehen. Kritiker von verarbeiteten Lebensmitteln warnen uns gerne, dass Zucker und andere verarbeitete Lebensmittel giftig seien. Aber was meinen sie damit überhaupt? Offenbar weiß es niemand.

Tatsache ist, dass viele Substanzen (auch natürliche) in großen Mengen giftig für den Körper sein können. Wenn Sie kiloweise Salz oder viel reines Koffein zu sich nehmen, würde Ihr Körper sicherlich reagieren und das Gift ausscheiden. Das heißt aber nicht, dass diese Lebensmittel grundsätzlich giftig sind. Benutzen Sie Ihren gesunden Menschenverstand und wenden Sie Logik an. Denken Sie an die Dosis. Eine angemessene Menge verarbeiteter Lebensmittel (einschließlich Zucker) ist nicht „giftig“, und das zu behaupten, ist eine billige Panikmache.

Können verarbeitete Lebensmittel in eine gesunde Ernährung einbezogen werden?

Wenn Sie über eine gesunde Ernährung sprechen, müssen Sie nicht nur an die Gesundheitsförderlichkeit der Lebensmittel selbst denken, sondern auch daran, wie gesund diese Art der Ernährung für Sie ist – finanziell, sozial, emotional und körperlich.Die Gurus, die gegen verarbeitete Lebensmittel sind, möchten vielleicht, dass Sie sich zu 100 % von Ihren Lebensmitteln aus Ihrem Schrebergarten und von ein paar geretteten Hühnern ernähren. Aber welche Auswirkungen hätte das auf Ihr Leben?

Es ist völlig in Ordnung, verarbeitete Lebensmittel (und vielleicht sogar „Junkfood“) in eine gesunde Ernährung zu integrieren. Streben Sie eine 80/20-Diät an: 80 % Ihrer Kalorien stammen aus natürlichen Vollwertnahrungsmitteln wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch, Fisch usw. Die restlichen 20 % können Sie nach Belieben zubereiten. Wie immer ist gesunder Menschenverstand und Fingerspitzengefühl die beste Vorgehensweise.

Sollten Sie auf die Gurus hören, die gegen verarbeitete Lebensmittel sind?

Wenn Sie sich Sorgen um verarbeitete Lebensmittel machen, achten Sie darauf, woher Sie Ihre Informationen beziehen. Seien Sie vorsichtig mit anekdotischen Geschichten über wundersame Verwandlungen oder schreckliche Gesundheitskrisen. Hören und lesen Sie aus einer Vielzahl von Quellen und hinterfragen Sie immer, warum die Leute an den extremen Enden der Debatte so leidenschaftlich sind. Verkaufen sie ein Produkt oder verdienen sie mit ihren Ratschlägen Geld?

Die Bewegung gegen verarbeitete Lebensmittel hat die Diskussion über unser modernes Ernährungssystem angestoßen, und wir sollten ihre Meinung nicht ignorieren. Es ist jedoch wichtig, diese Themen mit einer ausgewogenen Sichtweise anzugehen und sich auf wissenschaftliche Erkenntnisse und Langzeitdaten zu stützen, anstatt Angstmacherei zu betreiben. Mit einem 80/20-Ansatz in der Ernährung können Sie die Vorteile verarbeiteter Lebensmittel in Maßen genießen und gleichzeitig mit reichlich natürlichen Vollwertkostprodukten für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden sorgen.