Le mouvement contre les aliments transformés est-il allé trop loin ?

Les aliments transformés ont la vie dure. Vous avez probablement entendu des nutritionnistes et des médecins s'en prendre aux aliments transformés sur les réseaux sociaux et sur les plateformes de podcasts. Et même s'ils ont raison, nous pensons que le programme anti-transformés a pris des proportions incontrôlables.

La plupart des affirmations du mouvement anti-aliments transformés sont fondées sur la vérité, mais beaucoup ont viré à l'exagération et à la peur. Examinons quelques-unes des affirmations et tactiques de peur les plus extrêmes contre les aliments transformés et vous proposons une perspective équilibrée sur une alimentation saine.

Tous les aliments transformés sont-ils mauvais pour la santé ?

Certains gourous anti-aliments transformés vous diront que tous les aliments transformés sont mauvais pour la santé et qu'il faut les consommer exactement comme la nature l'a voulu. Cela signifie-t-il que cuisiner est mauvais pour la santé (car cuisiner, c'est transformer, n'est-ce pas ?) Ou que combiner des ingrédients pour en faire autre chose les rend immédiatement mauvais pour la santé ? Bien sûr que non.

Mais c'est ce que les extrémistes anti-transformés voudraient nous faire croire. Ce genre d'alarmisme pourrait engendrer une mauvaise relation avec la nourriture et empêcher les gens d'adopter une alimentation saine et flexible.

En réalité, tous les aliments transformés ne se valent pas. Si vous consommez beaucoup de gras trans, de sucre de table pur ou d'aliments comme les pâtisseries, cela peut être nocif pour votre santé.

En revanche, certains aliments « transformés », comme les légumes surgelés ou les haricots en conserve, sont incroyablement nutritifs et pratiques. Les méthodes de transformation varient considérablement, et il est essentiel de les distinguer.

« Si vous ne pouvez pas prononcer le nom d'un ingrédient alimentaire, ne le mangez pas. »

Vous avez probablement entendu certains défenseurs des aliments transformés dire que si l'on ne peut pas prononcer le nom d'un ingrédient sur une étiquette, il ne faut pas le consommer. On comprend leur raisonnement (certaines étiquettes sont terriblement longues !), mais il existe des tas d'ingrédients parfaitement sains qui sont difficiles à prononcer. La cyanocobalamine et la ménatétrénone sont de véritables virelangues, mais devinez quoi ? Ce sont les noms chimiques des vitamines.

Il est logique de consommer la majorité de ses aliments d'origine naturelle, mais à moins de posséder un potager et de découper soi-même sa viande, il vous faudra un jour ou l'autre ingérer des produits chimiques alimentaires. Les additifs chimiques présents dans les aliments ne sont pas intrinsèquement dangereux ; la plupart d'entre eux servent à garantir la sécurité alimentaire, la saveur et la durée de conservation. Faites preuve de bon sens : évitez ou limitez les additifs inutiles, mangez beaucoup d'aliments complets et ne vous inquiétez pas. Tout ira bien.

Le sucre est-il toxique ?

Chaque fois que vous entendez des mots sensationnalistes comme « toxique » utilisés à propos de la nourriture, creusez un peu pour découvrir la vérité. Les gourous anti-aliments transformés adorent nous avertir que le sucre et les autres aliments transformés sont toxiques. Mais que veulent-ils dire par là ? Personne ne le sait.

En réalité, de nombreuses substances (même naturelles) peuvent être toxiques pour l'organisme en grandes quantités. Si vous mangiez des kilos de sel ou ingérez des quantités importantes de caféine pure, votre corps réagirait certainement pour éliminer la toxine. Mais cela ne signifie pas que ces aliments sont intrinsèquement toxiques. Faites preuve de bon sens et de logique. Réfléchissez au dosage. Une quantité raisonnable d'aliments transformés (y compris le sucre) n'est pas « toxique », et le dire est une tactique d'intimidation facile.

Peut-on inclure des aliments transformés dans une alimentation saine ?

Chaque fois que vous parlez d’une alimentation saine, vous devez penser non seulement à la salubrité de l’aliment lui-même, mais aussi à la façon dont ce mode d’alimentation est sain pour vous – financièrement, socialement, émotionnellement et physiquement.Les gourous anti-aliments transformés voudraient peut-être que vous mangiez 100 % de votre nourriture provenant d'un jardin potager et de quelques poulets sauvés, mais quel impact cela aurait-il sur votre vie ?

Il est tout à fait normal d'inclure des aliments transformés (et même de la « malbouffe ») dans une alimentation saine. Optez pour une approche 80/20 : 80 % de vos calories proviennent d'aliments naturels complets comme les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales, la viande, le poisson, etc. Les 20 % restants peuvent provenir de tout ce que vous voulez. Comme toujours, le bon sens et la nuance sont les plus judicieux.

Faut-il écouter les gourous anti-aliments transformés ?

Si les aliments transformés vous inquiètent, soyez attentif à la provenance de vos informations. Soyez prudent avec les anecdotes de transformations miraculeuses ou de crises sanitaires terrifiantes. Écoutez et lisez des sources variées et interrogez-vous toujours sur les raisons pour lesquelles les personnes aux antipodes du débat sont si passionnées. Vendent-elles un produit ou tirent-elles profit de leurs conseils ?

Le mouvement anti-aliments transformés a ouvert le débat sur notre système alimentaire moderne, et nous ne devrions pas ignorer ses propos. Il est toutefois important d'aborder ces questions avec une vision équilibrée, en s'appuyant sur des preuves scientifiques et des données à long terme, et non sur des tactiques de peur. En adoptant une approche nutritionnelle 80/20, vous pouvez profiter de la praticité des aliments transformés avec modération tout en prenant soin de votre santé et de votre bien-être grâce à une alimentation complète et naturelle.