Les avantages et les inconvénients de suivre un régime alimentaire cru

Les avantages et les inconvénients d'une alimentation crue

Manger des aliments crus est-il bénéfique ou une mode peu pratique ?

Qu'est-ce qu'un régime alimentaire cru ?

Les personnes suivant un régime crudivore visent à consommer au moins 75 % d'aliments crus et non transformés. Certaines dérogent légèrement à la règle, en consommant par exemple de la viande et du poisson cuits. Les puristes ne consomment que des aliments crus, ce qui peut se traduire par une alimentation essentiellement composée de fruits et légumes, ou par une consommation intégrale de produits crus.

Les partisans de l'alimentation crue affirment que la cuisson détruit les enzymes des aliments, donc le cru est le moyen le plus sain d'obtenir des nutriments, tandis que les critiques disent que c'est peu pratique et peut être dangereux.

7 méthodes de préparation des aliments pour un régime alimentaire cru

Le crudivorisme autorise certaines méthodes de préparation des aliments (mais pas la cuisson à la chaleur).

• Mélange
• Jus
• Déshydratation
• Trempage
• Pousse
• Fermentation
• Décapage

Comme vous pouvez l'imaginer, cela signifie que les régimes crus se limitent généralement aux légumes, aux fruits, aux noix, aux graines et à quelques haricots. Certains mangent des œufs et des produits laitiers crus s'ils peuvent s'en procurer. D'autres mangent même de la viande et du poisson crus, mais ce n'est pas typique d'une alimentation crue.

Que mangent les personnes suivant un régime alimentaire cru ?

La plupart des crudivores visent une alimentation à 75 % crue (ou plus). Parmi les aliments crus, on trouve les fruits, légumes, noix et graines crus, les céréales et légumineuses trempées ou germées, les viandes séchées, les laits végétaux, les huiles pressées à froid, les aliments fermentés (kimchi, choucroute, etc.) et les graines germées. Ajoutez des œufs, des produits laitiers, de la viande et du poisson crus si vous le souhaitez !

5 raisons de manger cru

1 Certains légumes sont meilleurs pour la santé digestive lorsqu'ils sont consommés crus (par exemple, le brocoli perd ses glucosinolates lorsqu'il est cuit)

Manger cru permet généralement de conserver la teneur en eau des aliments, ce qui peut les rendre plus rassasiants (bonne nouvelle pour la perte de poids)

3 La cuisson dans l'eau réduit les niveaux de vitamines hydrosolubles comme la vitamine C et les vitamines B

Il y a moins de temps de préparation et de nettoyage des aliments lorsque vous mangez cru

Vous aurez besoin de beaucoup moins d'équipements de cuisine et vous économiserez sur vos factures de carburant !

6 raisons de ne pas manger cru

1. Supprimer les méthodes de cuisson des repas réduit considérablement la variété des aliments que vous pouvez manger.

2 Manger cru est assez peu pratique et antisocial, presque tous les repas contiennent un élément de cuisson, de rôtissage ou de pâtisserie

3 Manger un régime alimentaire entièrement cru sollicite beaucoup votre système digestif

Il est difficile d'obtenir suffisamment de protéines et d'acides aminés variés avec une alimentation crue

5 La pasteurisation et certaines méthodes de cuisson ont été inventées pour nous aider à manger plus d'aliments sans risque de mauvaise santé

Il faudrait vivre une vie sans pommes de terre…

Faut-il manger des légumes crus ?

Bien qu'il n'y ait aucun risque à manger tous vos légumes crus, ce n'est peut-être pas la meilleure façon d'en extraire les nutriments. Certains légumes gagnent à être cuits : la cuisson augmente la biodisponibilité du bêta-carotène et du lycopène, et réduit les lectines et l'acide phytique dans les céréales.

Peut-on manger de la viande crue ?

La plupart des experts neutres déconseillent la consommation de viande crue. Elle peut contenir des salmonelles, des listérias, des E. coli et des campylobacters (qui sont tous détruits par une cuisson adéquate). Certains restaurants haut de gamme sont équipés pour préparer et servir de la viande crue en toute sécurité, mais la cuisine moyenne ne l'est certainement pas.

Est-il acceptable de manger du poisson et des fruits de mer crus ?

Encore une fois, le poisson cru est couramment consommé dans les restaurants de sushi et de sashimi.Mais il est très difficile de préparer des aliments avec un tel niveau de sécurité au quotidien. Essayer de manger du poisson cru dans le cadre d'une alimentation crue quotidienne et à long terme n'est donc pas une idée viable.

Faut-il manger des œufs crus ?

Il y a quelques années, l'Agence des normes alimentaires a jugé que les œufs de poules britanniques pouvaient être consommés crus sans danger. Cependant, le risque demeure, car les œufs peuvent être porteurs de salmonelles (même si le risque est très faible). Si vous souhaitez consommer des œufs crus, recherchez le label de qualité British Lion sur la coquille.

Comment décider si le cru est fait pour vous

Les crudivores croient que manger cru est la façon la plus saine de consommer des aliments naturels, sans détruire les enzymes ni « tuer » la vitalité des aliments. Mais rien de tout cela n'est scientifiquement prouvé. Les enzymes des aliments crus sont de toute façon décomposées par le système digestif.

Comme dans la plupart des régimes extrêmes, il y a une part de vérité, mais l'approche la plus saine est plus équilibrée : une part d'aliments crus (principalement des fruits et légumes), une part d'aliments fermentés et marinés, et le reste cuit. Qu'en pensez-vous ?

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