Frutta o verdura: quale è più sano?

Frutta o verdura: qual è più sana?

Frutta e verdura sono entrambe salutari oppure è meglio dare priorità all'una o all'altra per una dieta sana?

Ci è stato detto a tutti che frutta e verdura svolgono un ruolo centrale in un'alimentazione sana. Ma è così semplice o dovremmo adottare una strategia per quanto riguarda frutta e verdura?

Frutta e verdura sono ugualmente salutari?

È strano che "frutta e verdura" vengano spesso usati in modo intercambiabile nello stesso termine. Non sono affatto la stessa cosa. E – come discuteremo in questo articolo – alcuni carnivori evitano completamente molte verdure. È importante conoscere le differenze nutrizionali tra frutta e verdura.

Differenze tra frutta e verdura

La frutta ha un contenuto di zucchero più elevato rispetto alla verdura (con alcune eccezioni)

La frutta è generalmente più calorica delle verdure a causa del contenuto di zucchero

Le verdure a foglia verde sono più ricche di carotenoidi

Alcuni fitochimici si trovano solo nelle verdure crocifere

Ci sono rischi nel mangiare frutta e verdura?

L'affermazione generica secondo cui dovremmo tutti consumare 5 porzioni di frutta e verdura al giorno non tiene conto del potenziale lato oscuro del consumo di frutta e verdura.

Frutta:

- è ricco di zuccheri

- contiene un elevato carico di lectine quando è acerbo

- contiene tannini che possono interferire con la digestione e l'assorbimento dei nutrienti

- alcuni contengono glicosidi cianogenici e salicilati che possono causare sintomi allergici

Verdure:

- sono ipocalorici e quindi possono portare a mancanza di energia

- carenza di vitamina D e B12

- ricco di fitati che bloccano l'assorbimento dei minerali

Cosa sono i nutrienti essenziali?

Frutta e verdura sono spesso considerate un'ottima fonte di vitamine, minerali e fibre (anche se abbiamo già visto che in realtà sono carenti di alcune vitamine importanti). Se consideriamo le categorie di micronutrienti di cui l'organismo ha bisogno, possiamo individuare i problemi legati a frutta e verdura. Queste quattro categorie sono vitamine, minerali, acidi grassi e amminoacidi. Frutta e verdura sono molto carenti di molte vitamine, possono bloccare l'assorbimento di alcuni minerali e non sono una fonte valida di acidi grassi o amminoacidi.

Una dieta a base vegetale è completa?

Ci sono numerose prove aneddotiche tra i sostenitori della dieta carnivora che suggeriscono che l'assunzione di frutta e verdura non sia strettamente necessaria. Gli alimenti di origine vegetale non ci forniscono un nutrimento completo, poiché mancano di nutrienti essenziali che possiamo ottenere solo attraverso alimenti di origine animale. I nutrienti chiave mancanti negli alimenti di origine vegetale sono la vitamina B12, la vitamina D3 e la vitamina K2.

La vitamina A è più biodisponibile negli alimenti di origine animale (gli alimenti vegetali la contengono sotto forma di carotenoide che deve essere convertito in vitamina A) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18214019/

La vitamina B si trova soprattutto negli alimenti di origine animale, in particolare la B12

Le piante non contengono vitamina D3, che è la forma di cui il nostro corpo ha bisogno, ma contengono vitamina D2, che il corpo può convertire in D3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3651966/

La vitamina K1 è presente negli alimenti di origine vegetale, ma non la vitamina K2, che è un nutriente essenziale. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4600246/

Elenco delle verdure pericolose

C'è un movimento crescente di sostenitori di un'alimentazione sana che evita le verdure perché la maggior parte di esse contiene tossine.

Le solanacee come pomodori, patate e melanzane contengono alcaloidi

Le ciliegie, le pesche e il mais contengono glicosidi cianogenici

Le verdure crocifere contengono sulforafano

Gli spinaci e la soia contengono ossalati

Fagioli, piselli, lenticchie e zucchine contengono saponine e lectine

Sedano, lime, carote e pastinache contengono fotosensibilizzanti

I legumi contengono tannini e inibitori dell'alfa-amilasi

È possibile essere sani senza frutta e verdura?

I prodotti animali contengono più nutrienti rispetto ai prodotti vegetali, ad eccezione della vitamina C. Una dieta carnivora ben strutturata è sufficientemente ricca di nutrienti, a differenza di una che si basa su frutta e verdura. Seguite una dieta carnivora? Ci piacerebbe conoscere la vostra opinione al riguardo: seguiteci sui social.

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