I pro e i contro di mangiare una dieta per alimenti crudi
I pro e i contro di una dieta crudista
Mangiare crudo fa bene o è una moda passeggera poco pratica?
Cos'è una dieta crudista?
Chi segue una dieta crudista punta a mangiare oltre il 75% di cibi crudi e non trasformati. Alcuni di loro infrangono leggermente le regole, mangiando ad esempio carne e pesce cotti. I puristi mangiano solo cibi crudi, il che può significare limitare la dieta a frutta e verdura, oppure mangiare tutto crudo.
I sostenitori del crudismo sostengono che la cottura distrugge gli enzimi presenti negli alimenti, quindi la crudità è il modo più sano per assumere nutrienti, mentre i critici sostengono che è poco pratica e può essere pericolosa.
7 metodi di preparazione del cibo per una dieta crudista
Il crudismo ammette alcuni metodi di preparazione del cibo (l'unica differenza è che non bisogna cuocerlo con il calore).
- Miscelazione
- Estrazione dei succhi
- Disidratazione
- Ammollo
- Germogliare
- Fermentazione
- Decapaggio
Come potete immaginare, questo significa che le diete crudiste si limitano solitamente a verdura, frutta, noci, semi e alcuni legumi. Alcuni crudisti mangiano uova e latticini crudi, se riescono a procurarseli. Altri mangiano persino carne e pesce crudi, ma questo non è tipico di una dieta crudista.
Cosa mangiano le persone che seguono una dieta crudista?
La maggior parte dei crudisti punta a una dieta composta al 75% da cibi crudi (o più). Gli alimenti che superano il test del crudismo includono frutta, verdura, noci e semi crudi, cereali e legumi ammollati o germogliati, carni essiccate, latte vegetale/di noci, oli spremuti a freddo, alimenti fermentati (kimchi, crauti, ecc.) e germogli. Aggiungi uova, latticini, carne e pesce crudi, se vuoi!
5 motivi per mangiare crudo
1 Alcune verdure sono migliori per la salute digestiva se consumate crude (ad esempio i broccoli perdono i loro glucosinolati quando vengono cotti)
2 Mangiare crudo solitamente mantiene il contenuto di acqua del cibo, il che potrebbe renderlo più saziante (buone notizie per la perdita di peso)
3 La cottura in acqua riduce i livelli di vitamine idrosolubili come la vitamina C e le vitamine del gruppo B
4. C'è meno tempo per preparare il cibo e per pulire quando mangi crudo
5 Avrai bisogno di molte meno attrezzature da cucina e risparmierai sulle bollette del carburante!
6 motivi per non mangiare crudo
1 L'eliminazione dei metodi di cottura dai pasti riduce drasticamente la varietà di pasti che puoi mangiare
2 Mangiare crudo è piuttosto poco pratico e antisociale, quasi tutti i pasti contengono qualche elemento di cottura, arrostimento o cottura al forno
3 Mangiare una dieta completamente cruda richiede molto impegno al tuo sistema digestivo
4 È difficile assumere abbastanza proteine e aminoacidi vari con una dieta cruda
5 La pastorizzazione e alcuni metodi di cottura sono stati inventati per aiutarci a mangiare più cibo senza il rischio di problemi di salute
6 Dovresti vivere una vita senza patate…
Dovresti mangiare le verdure crude?
Sebbene non vi siano rischi nel mangiare tutte le verdure crude, potrebbe non essere il modo migliore per estrarre i nutrienti dagli alimenti. Alcune verdure traggono beneficio dalla cottura: la cottura aumenta la biodisponibilità di beta-carotene e licopene e riduce la presenza di lectine e acido fitico nei cereali.
Si può mangiare carne cruda?
La maggior parte degli esperti neutrali sconsiglierebbe di mangiare carne cruda. Può contenere salmonella, listeria, Escherichia coli e campylobacter (tutti distrutti da una cottura corretta). Alcuni ristoranti di lusso potrebbero essere attrezzati per preparare e servire carne cruda in sicurezza, ma la cucina media non lo è di certo.
È corretto mangiare pesce e frutti di mare crudi?
Anche in questo caso, il pesce crudo viene comunemente consumato nei ristoranti di sushi e sashimi.Ma è molto difficile preparare il cibo con questo livello di sicurezza nella vita di tutti i giorni. Quindi cercare di mangiare pesce crudo come parte di una dieta crudista quotidiana e a lungo termine non è un'idea sostenibile.
Dovresti mai mangiare uova crude?
Qualche anno fa, la Food Standards Agency ha stabilito che le uova di gallina britanniche possono essere consumate crude. Ma il rischio rimane, perché le uova possono comunque contenere salmonella (anche se il rischio è molto basso). Se volete mangiare uova crude, cercate il marchio di qualità British Lion sul guscio.
Come decidere se il crudo fa per te
I crudisti credono che mangiare crudo sia il modo più sano di consumare alimenti naturali, senza distruggere gli enzimi o "uccidere" la "vitalità" del cibo. Ma niente di tutto ciò è supportato dalla scienza. Gli enzimi presenti negli alimenti crudi vengono comunque scomposti dall'apparato digerente.
Come per la maggior parte delle diete estreme, c'è un fondo di verità, ma l'approccio più sano è quello più equilibrato: alcuni cibi crudi (soprattutto frutta e verdura), alcuni cibi fermentati e sottaceto, e il resto cotto. Cosa ne pensi?
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