Obst oder Gemüse - was ist gesünder?

Obst oder Gemüse – was ist gesünder?

Sind Obst und Gemüse gleichermaßen gesund oder sollte man für eine gesunde Ernährung einem von beiden den Vorzug geben?

Wir alle wissen, dass Obst und Gemüse eine zentrale Rolle für eine gesunde Ernährung spielen. Aber ist es wirklich so einfach oder sollte man Obst und Gemüse strategisch anbauen?

Sind Obst und Gemüse gleich gesund?

Es ist seltsam, dass „Obst“ und „Gemüse“ oft synonym verwendet werden. Sie sind überhaupt nicht dasselbe. Und – wie wir in diesem Artikel besprechen werden – meiden manche Fleischesser viele Gemüsesorten komplett. Es ist wichtig, die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen Obst und Gemüse zu kennen.

Unterschiede zwischen Obst und Gemüse

Obst enthält mehr Zucker als Gemüse (mit wenigen Ausnahmen)

Obst hat aufgrund des Zuckergehalts im Allgemeinen mehr Kalorien als Gemüse

Grünes Blattgemüse enthält mehr Carotinoide

Einige Phytochemikalien kommen nur in Kreuzblütlern vor

Gibt es Risiken beim Verzehr von Obst und Gemüse?

Die pauschale Aussage, dass wir alle unsere fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag essen sollten, berücksichtigt nicht die möglichen Schattenseiten des Obst- und Gemüseverzehrs.

Obst:

- hat einen hohen Zuckergehalt

- enthält im unreifen Zustand eine hohe Lektinmenge

- enthält Tannine, die die Verdauung und Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können

- einige enthalten cyanogene Glykoside und Salicylate, die zu Allergiesymptomen führen können

Gemüse:

- sind kalorienarm und können daher zu Energiemangel führen

- Mangel an Vitamin D und B12

- reich an Phytaten, die die Mineralstoffaufnahme blockieren

Was sind essentielle Nährstoffe?

Obst und Gemüse werden oft als hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe gepriesen (obwohl wir bereits gesehen haben, dass sie tatsächlich einen Mangel an einigen wichtigen Vitaminen aufweisen). Betrachtet man die Kategorien der Mikronährstoffe, die der Körper benötigt, erkennt man Probleme bei der Konzentration auf Obst und Gemüse. Diese vier Kategorien sind Vitamine, Mineralstoffe, Fettsäuren und Aminosäuren. Obst und Gemüse enthalten sehr wenig Vitamine, können die Aufnahme einiger Mineralstoffe blockieren und sind keine wertvolle Quelle für Fettsäuren oder Aminosäuren.

Ist eine pflanzliche Ernährung vollständig?

Zahlreiche Erfahrungsberichte von Anhängern der Fleischfresser-Diät deuten darauf hin, dass der Verzehr von Obst und Gemüse nicht unbedingt notwendig ist. Pflanzliche Lebensmittel liefern uns keine vollständige Ernährung, da ihnen wichtige Nährstoffe fehlen, die wir nur über tierische Lebensmittel aufnehmen können. Die wichtigsten Nährstoffe, die in pflanzlichen Lebensmitteln fehlen, sind Vitamin B12, Vitamin D3 und Vitamin K2.

Vitamin A ist in tierischen Lebensmitteln besser bioverfügbar (pflanzliche Lebensmittel enthalten es in Carotinoidform, die in Vitamin A umgewandelt werden muss). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18214019/

Vitamin B kommt am besten in tierischen Lebensmitteln vor, insbesondere B12

Pflanzen enthalten kein Vitamin D3, die Form, die unser Körper benötigt. Sie enthalten Vitamin D2, das der Körper in D3 umwandeln kann. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3651966/

Vitamin K1 kommt in pflanzlichen Lebensmitteln vor, Vitamin K2 hingegen nicht, obwohl es sich um einen essentiellen Nährstoff handelt. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4600246/

Liste gefährlicher Gemüsesorten

Es gibt eine wachsende Bewegung von Anhängern einer gesunden Ernährung, die Gemüse meiden, weil sie befürchten, dass die meisten Gemüsesorten Giftstoffe enthalten.

Nachtschattengewächse wie Tomaten, Kartoffeln und Auberginen enthalten Alkaloide

Kirschen, Pfirsiche und Mais enthalten cyanogene Glykoside

Kreuzblütler enthalten Sulforaphan

Spinat und Soja enthalten Oxalate

Bohnen, Erbsen, Linsen und Zucchini enthalten Saponine und Lektin

Sellerie, Limetten, Karotten und Pastinaken enthalten Photosensibilisatoren

Hülsenfrüchte enthalten Tannine und Alpha-Amylase-Hemmer

Kann man ohne Obst oder Gemüse gesund sein?

Tierische Produkte enthalten mehr Nährstoffe als pflanzliche, außer Vitamin C. Eine gut durchdachte Fleischfresser-Diät ist nährstoffreich, im Gegensatz zu einer Ernährung, die hauptsächlich auf Obst und Gemüse basiert. Ernähren Sie sich fleischfressend? Wir würden gerne Ihre Meinung dazu hören – folgen Sie uns in den sozialen Medien.

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